8221 | 08月21日
初級入門
70分鐘
4人
春筍3根
金字后腿咸肉1塊
五花鮮肉300g
黃酒2湯匙
生姜1塊
蔥4根
五花鮮肉切立方小塊,咸肉切小塊,姜切片。
筍剝?nèi)ネ鈿ぃ袧L刀塊。
鮮肉冷水下鍋,加姜片焯水3分鐘。
咸肉熱水下鍋,焯水1分鐘。
將鮮肉、咸肉、姜片、蔥結(jié)放到湯鍋中,加黃酒及足量清水。
大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。加筍后繼續(xù)篤40分鐘。(若時間足夠,篤1小時更好)